Những món ăn ngon của Miền Trung

 
Bánh đa Đô Lương Bánh đa được làm từ bột gạo, tiêu, tỏi và các gia vịkhác. Nguyên liệu tuy đơn giản, dễ kiếm nhưng đểcó một chiếc bánh ngon đòi hỏi rất nhiều côngphu. Gạo phải trắng, tuyệt đối không lẫn trấu haycám. Gạo được xay nhuyễn với nước rồi trộn vớivừng (mè) đen, cùng với tỏi giã nhỏ, hạt tiêu đượcxay mịn và những gia vị vừa đủ rồi tráng bằng nồihấp. Khi bánh chín thì vớt ra, cho lên giá phơi chođến khi khô giòn. Công đoạn tráng bánh khá côngphu và là khâu quan trọng, đòi hỏi sự khéo léo củangười thợ. Nếu người thợtráng hơi non tay thìbánh không có độ đều và dày cần thiết, khi nướngcó thể bị vẹo bánh. Chịn xồm – món thịt chua của người Thái Người Thái ở các huyện miền Tây NghệAn cómột món ăn rất hấp dẫn, đó là món chịn xồm.Người ta lấy thịt, có thể là thịt trâu, thịt lợn, thịtbò, đôi khi là thú rừng, lọc nạc tuyền, xắt miếngbằng bàn tay, nhúng qua nước sôi chừng nửa phútcho săn tái mặt ngoài, sau đó vớt ra để ráo nước,thái mỏng ngang thớ, cho muối tinh vào ướp (cũngnhư làm tương, nhút… không dùng muối i-ốt),ướp chừng 1 giờ, trộn cơm nguội với tỉ lệ1 cơm/ 3thịt, cho vào ống nứa tươi, nén thịt vừa phải và nútlại bằng hai lớp lá chuối hoặc lá dong: một vo trònnhét vào ống, một bịt ngoài cố định bằng sợi lạtgiang, đem bỏ lên gác bếp chỗ nhiệt độ vừa phải. Ba ngày sau, đưa ống xuống, lột thịt, thái trộn gạothính, lại bỏ lên gác bếp nhưư cũ. Độ 3 ngày nữalấy xuống, thái miếng, kẹp rau thơm rừng chấmmuối ớt (hoặc nước mắm ớt), ăn có mùi vịchua,béo và bùi, rất tinh khiết.Ngoài ra xứ Nghệ cũng là nơi có nhiều đặc sản khác như:kẹo cu đơ Hà Tĩnh, khoaixéo , cá trích , bún lá, măng đắng………..

Post Author: admin