Trong nghệ thuật chế biến, trước tiên là phải biết chọn nguyên liệu, nói nôm na là phải biết đi chợ. Để có được thực đơn tối ưu cho một bữa ăn, người nội trợ phải nắm vững tình hình chợ búa, biết rõ giá cả và các thực phẩm bày bán vào mùa ấy. Ý nghĩa mùa màng rất quan trọng trong thực đơn Huế, bởi vì tôm các, rau quả mùa nào cũng có, nhưng phải đúng mùa thì con cá, miếng thịt mới đạt chất lượng để cho món ăn ngon. Mùa xuân là thời kì mà rau quả, cua lột, cá sống, mực tươi…được mùa. Mùa hạ ăn hột sen, măng, các loại đậu, cá biển, vịt…là ngon nhất. Mùa thu chợ vắng thức ăn, nhưng lại là mùa của các loại thủy sản như các đối, cá dìa, cá dầy và nhiều loại nấm. Mùa đông lạnh lẽo, thực phẩm khan hiếm, người ta ăn các loại cá đồng, các chình, lươn, cùng tất cả các loại rau quả đang mùa, các loại mắm. Chọn lựa thực đơn theo mùa như vậy vừa khỏi lãng phí, vừa chế biến được món ăn ngon. Như vậy, người Huế đã biết sử dụng nhiều loại thực phẩm khác nhau, từ rau củ quả, các loại thịt cá, trứng, sữa,…
Related Posts '
30 AUG
Công trình tôn giáo, kiến trúc nghệ thuật tỉnh Lâm Đồng
Một trong những tài nguyên du lịch độc đáo của Lâm Đồng nói chung và Đà Lạt nói riêng là...
30 AUG
Thực trạng đầu tư du lịch tỉnh Lâm Đồng
Từ năm 2005 đến hết năm 2010: toàn tỉnh đã thu hút được 236 dự án đầu tư du lịch,...
30 AUG
Giải pháp đào tạo và tuyển dụng nguồn nhân lực du lịch tỉnh Lâm Đồng
Du lịch là ngành có định hướng con người rõ rệt. Nguồn nhân lực trong ngành là một...
30 AUG
Công tác thiết kế chương trình tour du lịch
Công việc thiết kế chương trình do phòng điều hành kết hợp với phòng thị trường của công ty thực...
30 AUG
Hoàn thiện cơ cấu tổ chức và đội ngũ quản lý ngành dịch vụ du lịch
- Đối với bộ phận điều hành: Đây là bộ phận tổ chức thực hiện phần lớn công việc của công...