MÓN CHẠO TRONG HỒN VIỆT

 

Bên cạnh việc thể hiện giá trị vật chất qua mỗi món ăn thì giờ đây, giá trị tinh thần là không thể thiếu. Món ăn ngày nay thường không những phải đủ chất, phải hợp khẩu vị, và nhìn phải ngon mắt. Điều này thể hiện rõ ở hình thức trang trí, màu sắc, kiểu cách trang trí, bày biện món ăn và ý nghĩa từ sự trang trí đó. Đó chính là giá trị tinh thần của các món Việt ngày nay nói chung và của những món chả, chạo nói riêng của người Việt. Không chỉ về hình dáng bên ngoài mà mùi vị đặc trưng cùng công phu tỉ mỉ trong chế biến đã tạo nên một giá trị tinh thần cho món chả Việt. Miếng chả thơm, đậm đà mùi vị, đĩa chạotrình bày đẹp mắt và có ý nghĩa đã tạo nên hình ảnh riêng đặc trưng ấy.

Một món chả nhỏ nhưng chứa trong đó biết bao tâm huyết của những người thợ làm chả gia truyền. Đậm đà, thơm ngon và làm lưu luyến biết bao thực khách khi đã một lần nếm qua món ăn giản dị mà đậm chất dân tộc. Tù vào từng loại chả, từng cách chế biến và theo ý nghĩa nhất định mà chúng ta có đa dạng và phong phú các loại hình dạng, kích thước và màu sắc của từng loại chả. Qua đó ta mới thấy được sự sáng tạo và khéo léo của những người đầu bếp> để tạo ra một món ăn đã khó, sáng tạo và làm cho món ăn ngày càng thu hút và để lại ấn tượng không phai thì càng khó hơn. Món chả nhờ có hương vị riêng cùng hình dáng đặc trưng và màu sắc hấp dẫn đã trở thành món ăn quen thuộc và đưa vào tâm trí mỗi người Việt khi nhắc đến món ăn này. Đó như một món ăn truyền thống và bất cứ ai cũng biết đến, cũng từng ít nhất một lần thưởng thức trong đời. Rất nhiều loại chả vì thế mà cũng rất nhiều cảm nhận khác nhau về món ăn phổ biến và đặc trưng này.

Món chả thể hiện ý nghĩa của sự hòa trộn hài hòa giữa nguyên liệu chính và nêm nếm vừa vị với các thành phần gia vị, qua đó cũng thể hiện nên ý nghĩa của cộng đồng bởi sự hào trộn giữa các nguyên liệu cũng như sự gắn bó cộng đồng giữa từng cá nhân. Sự hòa quyện dẻo dai của món ăn cũng thể hiện ý nghĩa về sự gắn bó, đùm bọc thương yêu nhau giữa mọi người Việt Nam. Cùng ăn miếng chả, cùng gắp chung mâm cơm thể hiện tình cảm thương yêu giữa các thành viên trong gia đình. Miếng chả như thứ keo gắn kết mỗi người gần với nhau lại. Đồng thời, trên mâm cỗ cúng cũng bày chả như món ăn tưởng nhớ đến ông bà, thể hiện lòng thành sâu sắc của con cháu tới tổ tiên qua món ăn, mâm cơm cúng giỗ…

Giá trị tinh thần là một phần không thể thiếu thể hiện trong những món ăn truyền thống của dân tộc nói chung và những món chả nói riêng. Qua đó ta thấy rõ hơn và hiểu thêm về ý nghĩa cũng như giá trị món chả đem lại. Một món ăn truyền thống từ xưa và vẫn được giữ nguyên mùi vị đặc trưng, đồng thời là sự gìn giữ và truyền đạt lại thế hệ sau về cách thức chế biến, trình bày để món ăn ấy mãi là món ngon không chỉ về vật chất và còn về tinh thần của người Việt ta

 

 

Post Author: admin